肉桂奶油姜饼

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6 T4 R& w8 c8 z- I( S/ N. Z　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。
4 r" V% o2 Z# Z% a　　准备时间：45分钟
& I8 N7 t. u5 w: Q6 e! {　　制作时间：4小时 0 ]7 Y7 x1 f% h; `1 [
　　备材准备（4人份）： % R5 L2 f3 a/ h* Y9 p
　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。
4 C) _/ R  u( H( K: y! A　　制作： ; Z$ v5 r. T) D7 @* v
　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。
; J# u0 E0 p! u/ a. h1 C　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。 6 R4 B' Q9 W# O) S  x
　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。
2 ^# p9 w7 i/ x( e1 R. J% `- E　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。 * B4 e- T* R+ c8 ]
　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。
; N" x/ a/ R4 E. o　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。