配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
& w2 ?# z. l# K, H# u操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
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" s& p2 m( g8 o3 x' \一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
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5 ^' A/ I; @1 _羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出
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/ }& A% J4 E9 G, {* `炒香葱，姜，蒜，干辣椒( j, u# Y7 T* @* I* {
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倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）$ z* z# A4 k4 x3 o& T
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倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）# O. R. J% b5 F9 f
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
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  B$ H$ C6 P: J& I: S7 K待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
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* X2 q+ B, k. }4 l" \6 X捞起炖好的羊肉块
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2 R3 h/ ^6 H1 J/ F1 L把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸2 c9 I7 m  x9 B

* O% @% a# E: q; @: J. h加入腐竹
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去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮, M% ~2 i0 A8 {% J) r* ]2 V2 Y1 J
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待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌% ~& g1 l9 o6 W' U! S, i

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: }& W% \# D& f' n9 `. A5 j[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
9 U5 _4 f; P4 X9 y4 \# S楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？