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配料：
& K  |: Z' b5 U$ q' i/ o/ K. v  猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。
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6 c" E) L$ H, z+ t6 p特色：
. G: b6 x* \6 y! K. Q- A- l  红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。
$ n' q1 _1 j  v2 y3 s操作：8 M: h& q9 T6 l8 P2 o% X
  （１）刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至４－５成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。3 q  I/ X' l* w* @
（２）锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔４厘米切一刀，深度为肉的４／５。, X7 m: K7 i* ]0 i
（３）取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。# b# T  b& k+ n6 s. e
（４）将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。6 d5 _' x( w$ T5 V" c& O
（５）炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

比较喜欢吃这个菜啊，油而不腻，十分爽口，老少皆宜，好菜啊

好菜啊做的方法讲的很细致，看看就生食欲有空研究研究。

嘎嘎 流口水了 有时间自己作何试试 呵呵 就怕没那效果

看到就流口水.那天有空自己做来尝尝!谢谢楼主!