[其它] 烧鸭饭[8P]

xingyun52

LEVEL 7(优秀层次)

发帖新手

Rank: 6 Rank: 6

帖子: 78
精华: 0
积分: 70
金币: 2596 枚
原创: 6 贴
威望: 0 点
支持: 6 度
感谢: 336 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 72 人
阅读权限: 50
注册时间: 2008-11-3

1楼大中小发表于 2008-11-6 12:22 只看该作者

本贴共获得感谢 X 4

烧鸭饭[8P]

烧鸭饭[8P]

买到一支熏过的脱骨全鸭，油脂基本上已经在熏制过程中逼出，切成鸭胸/鸭腿共四片，可分几次做菜，稍微加工腌制，烤出来皮香肉嫩，全无油腻感。。。
8 v- ~) T; x5 p0 v9 j9 r5 r3 Y
材料：鸭胸部位一块，青江菜，蛋，芫茜，卤汁。& i, m {( n9 d- F6 z# o" O/ G4 y

烧烤酱料：叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。3 ^) D) C& _$ S! f' B* ~# W
) f- D- o& _: M1 E$ r8 t
做法：将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉（烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底），先用底火烤7-8 分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切厚片。青江菜/烫熟，蛋煎熟，撒芫茜，淋卤汁即可。