焦辣脆、风味十足的避风塘炒海鲜绝对是冬天下酒的佳品。% Z( S2 A1 h7 e8 ^3 r% l7 y( ?
　  用肉碎与虾子外加上不同的香辣配料炒制而成的避风塘炒料，与众多不同的海鲜、河鲜搭配，便可以演变出许多令人垂涎欲滴的美味菜式。
- S, j' T7 O" @2 A+ v/ D　　香辣可口: 避风塘炒蚬　　0 d% l7 o% J4 i( G! l% J
　　材料：沙蚬,肉碎,虾子(非常小的小虾),蒜蓉,蔥丁,干红蔥,洋葱丁,辣椒干,紅辣椒切片,盐,糖,胡椒,老抽,味精,紹酒.
$ i: e0 a) w7 Z  M& ^　　做法：沙蚬用清水放支铁器于水中浸三小时让沙蚬吐干净沙,洗乾淨滴乾水,燒滾水即过水至七分熟撈起.起油锅,再把蒜蓉炸至金黃色,放入辣椒干,蔥,洋葱爆香,放肉碎,虾子一起炒至香微焦,下紅椒,干红蔥,蟹件回鑊炒乾水份,加老抽,盐,糖,胡椒,味精再洒上些料酒走锅边,爆出香味再略炒片刻即可出菜.
4 o- k1 Y1 b3 [& ^3 z0 c$ o原料：食用油  工具：平底锅    8 ]/ o1 Y4 g8 o
  
" B. \& R  A- Z  ?
4 v0 N6 A' A( F, @0 @2 b4 w; O* W7 f5 m& [) F

9 }( i* T7 k- G) Z" n4 l6 |* z
. Y" q# k2 c- m% f$ ~: o( ?2 ?

避风塘是个地名吧，草虾闻名于世，凡是鲜活的应该都很好吃吧

看起来很不错！味道应该也很好！# E8 }! j) j; v6 d
我只在饭馆吃过避风塘炒法的菜，不过，和楼主不同的是，饭店炒的颜色更为金黄，没有什么酱汁，而且姜蒜蓉的用量很大，不过几乎吃不出姜蒜的味道，口感很好。

我想吃避风塘炒蟹，想问一下楼主，是不是也是一样的做法？5 v2 L) ^9 k/ C% X# W' ~1 s) V- h
只是换成蟹就可以了？

我曾在香港吃过避风塘炒虾，很辣很辣很好吃，只是之前不懂如何煮，谢谢楼主了。

避风塘不是一个茶馆吗？以前我在一个小饭店吃过一次小炒，那味道真是绝了