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小 发表于 2008-11-14 16:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3红豆奶黄饼
红豆奶黄饼: d$ c& @/ a' v. w
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 ! [6 G' H, o1 j( \; `! ?8 g) {
# W: k8 I" R0 g6 n, I, [7 q( y材料：; i7 W& @* ]) d& I
U' G$ R+ W7 @, w$ P2 G0 f' E红星奶粉25g、红豆、熟糯米粉、小麦淀粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油。
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# R8 {6 e& ^/ H- W( S$ @# a做法：, L5 M+ R2 G- }) V% i
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1、红星奶粉准备25g。0 O! ]" H2 P9 T
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2、制作奶黄馅：分别将奶粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油倒入碗中，搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟，取出，搅拌；再放入微波炉中，高火20秒，取出搅拌，再微波20秒，晾凉即可。
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3、红豆提前一天泡透，放入锅中煮熟捞出，用食品加工机打碎，加入熟糯米粉、小麦淀粉揉成不粘手的面团状。
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# [) I- N0 V- b9 T4、将奶黄馅分割成20g一剂，红豆面团分割成50g一剂，红豆面皮揉圆后压扁，包入奶黄馅，封口。
. c; U2 B( C6 C( {& a, @2 c( _
! } H) o: c7 j" S( n0 k5、用模具压出造型。3 `0 s; b2 L1 z3 c
9 [' R* O$ L/ j# i1 H( w8 A: p" S* k6、放入蒸锅中大火10分钟即可。& J9 ^0 K& @4 H7 y" v7 b8 Y* \4 Z
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制作小贴士： ]1 x. F; y3 y( A0 I' ?
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1、红星奶粉未查出三聚氰胺，如果有放心牛奶换成牛奶也可以。
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: T c8 u" \; U0 ` R7 I/ M5 e2、奶黄馅用油量偏少，如果想要油润感食用可加油量。
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3、如不喜欢红豆皮，可以在打碎之后过滤得到红豆茸。- V% q7 G: O% _* L' V
& f% X! C* n5 O. p8 M4、打碎红豆时尽量少加水，红豆含水高不容易揉成面团，添加熟糯米粉和小麦淀粉太多会影响口感。
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5、红豆是一种营养高、功效多的杂粮，它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族和钾、铁、磷等矿物质，对于秋冬季怕冷、易疲倦、面少血色的人士，应经常食用红豆食品，以补血、促进血液循环、增强体力和抗病能力。所以，此饼红豆面皮的比重比馅大。
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( Q5 i; |3 w. D0 ^6、造型时，可在模具中洒少许面粉再磕掉，方便脱模。
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