[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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+ G3 R: S( @2 K; o用料：
: Z' q- Q: ^1 o5 B7 B, }, E       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。- e/ k4 j3 K( \) L, G/ K
    做法：" t  j2 t8 v" E' Z  d* f: G# m
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
3 v: B  D& [7 b9 b  k  s. f' g       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；+ F. o0 W9 F" V3 S, T) ?! N& P, Q
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
3 F4 T5 {# S, ]  V- v       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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; o6 n1 P; O  c3 i  }6 X/ G╭★╯   貼心提示： ╭★╯2 W0 l7 y6 J0 ^" V0 K
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；  o) |% H) b1 @6 c. n
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
! y$ [' Q% Y, E1 y3 @       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；! ^/ `* d; Q" F8 j7 c; p) |; M4 h2 l" v
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；$ D. l) Y6 g* h" M$ \
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
3 m: U: B8 {5 u: S2 i8 e/ v) B     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；' T* q1 |% j9 Z* }: e  }% @
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。  v/ A: ?$ O. O

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