麻辣肉蟹# N! K, r2 [0 v/ t1 n( f% F; }
麻辣肉蟹的做法详细介绍
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( j* y+ f4 a5 b& S4 ^菜系及功效：川菜 ! K7 a  g: G' m
麻辣肉蟹的制作材料：
6 T2 E, n+ O& q# [$ E( \6 p5 l& a  S主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）
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辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
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  `5 U& u# d0 X8 [3 v7 Y6 m% m调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克) `: W+ ?& A* B. L

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麻辣肉蟹的特色：0 f! O( P6 U) M7 U, J
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
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教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹
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& @# e% L$ }1 S3 p6 L1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  
  m$ ~1 _" }9 W5 u, j2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
4 w3 P& ]0 ~6 E+ P' U6 B9 O3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊