牛筋酥软，在浓香的蒜蓉咖喱味烘托下分外好吃开胃！这道菜既可以做小食，也可以做主菜。浇在白饭上做成盖浇饭也很不错。
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# p% |8 T/ N; R! E& U: [/ m5 C准备时间：# C2 w$ d) {/ W, V9 Q9 k9 w& J
15分钟
5 H. c& u/ N, z# f# b3 s. X( j( p烹饪时间：0 ?* O9 c) }- c" {7 \+ J9 u
100分钟! g3 K4 m3 h" A, n; y  X
量：7 {/ d9 c8 I7 ~
5人份 材料：牛筋1磅（460克左右），胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许
0 u+ q! B# n, N3 @- T* z香料：葱2根，姜3片，八角2颗
+ k' F0 K9 A% u, v% M做法：4 _- }$ n5 F* `8 ~8 G" x4 V

$ o: T" G) Q5 Q- i6 S  i1）牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止；
% `2 g8 J# J3 m# b0 T2）煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；
0 n) |! J7 v4 X7 }* o" F5 Y3）胡萝卜去皮后切成滚刀块,然后在开水里煮3-5分钟；
- y& ^0 |+ y" f. y7 A& l4）褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
' L8 ^; E$ t2 \贴士：牛筋也可以用中小火焖煮2.5至3小时至酥烂。胡萝卜块要放到开水里，大火煮3-5分钟即可，如果放在冷水里煮容易掉色。咖喱块要等材料煮开后放在表面，然后转小火，全融后搅拌均匀，再煮5分钟左右即可。( j% y+ X" }' d5 J  d# V7 i
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具体制作过程： / S/ q* Z0 L% {) Z
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& o3 `9 a& V. sA. 所有材料" c2 }5 c( ?: D3 p$ h
B. 牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止。这是煮酥的牛筋
+ d. j/ P; S6 Y8 wC. 牛筋切除肥油部分后切一寸长的段, u! l6 Q" Y+ z
D. 褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml和日式咖喱
* Z  q7 Q% U9 \# eE. 大火烧开后转小火褒10分钟左右，开大火把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油
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真是下饭的好菜，但是要放些辣椒就更好了，谢谢。