麻辣水煮鱼
8 G9 E; @% y% f0 b- P  }! ^) f3 {+ d0 k* q  E
原料：草鱼（两斤重）、豆芽（一斤）、调料一袋（超市、市场都可以买得到的）、料酒。
* F* o; }0 B, ?/ d' W" r" S+ m9 b& C
; ]. O! F  L* R- L' ]* m
9 Q! b# O2 \* Z) z  K
; K9 }- V+ u2 {& A豆芽洗净备用，料酒及调料，要记住是“好人家”的。
+ Q3 V- x; }* R5 d1 ^: i# k7 ?8 r% C( L8 ]( {; A. z% y* H
0 K# @& ]; [; D8 b; q; D% }
0 y! k0 [  H0 q6 _5 P, I" ?. f
首先，先拿鱼开刀！切断鱼头鱼尾。& W0 ~) j7 E/ l1 ?0 d
6 u7 o% a% u0 n( b! i8 P+ W' r, U" u

2 F$ a5 I7 D: L/ {
' _2 r7 v6 u' o- B, r沿着鱼的脊背切入，顺着鱼刺一直切到鱼肚。这样就剃出两片鱼肉和鱼骨。
" a$ t' Z2 X; A+ {9 `
) k0 P9 j- h1 `6 c4 W
! A# ]1 r( h* q* ], q& {  [6 L' R: J- ]8 `
然后把鱼肉抹斜切成厚片，鱼骨剁成断。
( }6 c8 L/ h4 N( |( I
" {  f3 ?* ?7 r- Z. j: h
, ~6 I1 T+ [9 m
7 d* X0 ^0 a9 r$ d切好的鱼肉。
6 m' F( ?7 D* e% A' A9 B' r: Y6 a2 k$ p9 Y1 ]% V; E. w! ?

5 U" b1 M% m7 i( m% i2 T# v: a, b1 y: \* d1 _* l1 r9 @, H! G5 p
剁好的鱼骨。7 c1 W0 c/ c% U

- [, Q' M9 l; d# ~0 D. w* z/ |% s( v
% A( T# a5 ]0 x/ C
将准备好的调料包1（淹料）用料酒和好，鱼要大的话可是稍加点盐。) F! S" ]- d! V; o
/ o! u4 a; K4 }$ A, F2 A
" w' Y0 \  z# t) O7 u% u+ N9 }! o

( K; B0 r+ F' l3 D$ i2 f1 c% ~与鱼拌在一起淹半个小时。/ E" _2 k1 q- _* f5 d& X1 v9 Q$ ?
0 `, C3 ^% b: q: o$ ?

& P" p5 z4 o/ b. F% _( L! J* L. K& ?3 O+ j' S8 \. J0 r
大约半个小时过后，先把炒锅内放油，下豆芽炒至断生，五分熟。这个时间一定不要太长！时间长豆芽就不翠了。放在准备好的大盆或锅里。
3 |) J8 P2 Z4 D+ P! o+ \1 `' R2 h$ `6 R! i0 y3 ~" ~* g1 r, {

4 H& A( ?( D0 B6 \
+ u- B  u, Y! ?+ K然后将锅里放入开水加入调料包2（酱料），水开之后先把鱼头放里，稍煮两分钟，翻面，然后下入其它鱼肉。 4 n' W0 |3 Q" j0 ^/ g$ W$ t0 q$ N
& Z# G- L: n2 |4 \5 T  [* N, k

$ |0 @( v% I2 u9 X( N
; i4 b' ^( s. ~- t( H( r) U煮三分钟后，全倒入豆芽的那个锅里，上面再放上调料包3（辣椒），然后在炒锅里烧点油，油八分开后倒入水煮鱼内，炸开辣椒。* J/ o2 I8 J, q* j& Y

$ ?! z( `# a& c) ~2 l  E  Q! u- E  Q6 }& ^- q+ H. B5 [4 M

- I4 q6 b$ n% n. ]成品！

好，谢谢楼主啊，我也喜欢吃水煮鱼啊，回家试试看嘿

水煮鱼用好人家的，那酸菜鱼一定要用白家的，同样是好吃的不得了，做法也超简单，只是片鱼片时费点事

好详细的过程图片啊，谢谢了。挺简单的。看起来也挺好吃的。一定尝试！

水煮鱼也是我最喜欢吃的一道菜，看起来做法也比较好做。

我也喜欢吃水煮鱼，但是我不用买的调料，用脾县豆瓣．

妈呀，馋死人了，今晚就试试，一定要学习啊。

谢谢 LZ你太可爱了 知道我喜欢吃这个 让我媳妇给我做去