椒盐里脊
" m# C& c. ?* j
4 I5 j4 d3 U7 p$ r# T
2 e' q0 n) o/ `# ~: a
, l6 t6 n7 }, J0 s/ y3 k8 P材料：里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7汤匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量
" V; ?* j' E2 I' y4 S
; o: [+ y" a; p2 O" h做法：
9 u: x; {2 I9 q5 E _# V; A- m$ M, m" W, v& J6 J/ A% X
1、 将里脊肉切成1厘米左右的厚片。
& c, F0 m6 s: K% q$ S
( }+ w9 n& s4 x/ l
2、 在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。
2 o+ [( _$ _7 Q* ^( i/ w7 ? y
4 e9 r4 o+ F. K0 I- T8 a; G
3、 再将肉片切成1厘米左右的条。
0 y; S8 d+ Z6 r8 [0 F# B
% y3 i; U: P# \! c! d B4、 将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。
) q' }# @0 ^+ Y, O; O( [
( Z% w6 y+ T$ D. V1 e+ C/ `5、 将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。
2 h/ h1 V% b6 t8 f) g) D9 q
. a7 F1 V& u, ]% I6 g6、 锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。
c/ e0 V# K8 d0 c# M; B. F
. F% s0 D9 B+ P7 n$ h0 Q6 e7、 炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。
- W, g3 K9 ~& N& k: d) [
+ k R- K9 ~2 o* o
8、 将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。
/ z/ U% i- b9 m. b) ]3 w0 j
" V* B+ g# R) j/ n$ J" Q* @5 D3 K
G+ x% i7 ~8 Y; f2 x5 ^
9 X! X8 x, {4 f. a" q. a B7 ^- W多说两句：
& ^' p6 H' ]4 y+ |5 p4 ~1 R0 t: ?5 t0 t3 K" W6 E# P! Q
1、我这个炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，看个人口味吧。
6 z0 l; y% q1 B8 ~) r/ ]/ j) b
4 z* V+ F; \5 k, h% @
2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
6 `4 J$ G7 j2 C3 Z
& T% P) V5 ?! g# ?
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
