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. u* `+ x2 w) m5 A+ L. f材料：
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( e4 k4 @3 x7 ?鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。3 T+ n1 H; F6 q/ r2 ^' S; }

5 B( q# ~) G. o+ F- |1 R黑椒鸡肉的制作：
: T  l( p" |" C! b3 q选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）
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, r7 l, b* v, T9 K用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）
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  b( L1 m  r! y8 k拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时
$ A# ^% c4 j& B; c# A% {3 l7 @（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）
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( a1 D/ L4 k" V汉堡坯子的制作
' G: L4 B- h; G/ P9 k1 t0 UA高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。
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" n; V9 m% h5 p0 qB无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）( J- o2 K2 g4 b: `' i/ n
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A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）
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" t5 o- B, ~# Y7 C加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）
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& d' S3 |* ^- j取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）1 [9 V) I" u1 `6 p+ f# c
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分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）& n3 a$ j  K( [- ~% ?. o  |

& k/ b6 `1 n8 H, ~刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）3 n+ L+ V% S. y2 H4 F, e$ S
3 ~+ O6 M+ g: Y3 k$ }

& {: G, h. D& X+ z0 f9 I7 M盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。& M4 [7 \4 _6 E+ Q" U. B' L
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预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。
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5 u6 F- h/ l" N# M# K吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）; v& A# Y7 K& i( K3 x) |

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你能吃几个？我一次吃了两个# D& D- U: W1 ^' W6 l
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0 D- y. h9 [4 e5 V4 }美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！. y) K9 T; W( N" h' v8 R% Q

/ j  j2 l: z/ M( M[ 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 ]

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？