[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串5 o# X9 e/ t" e4 g7 i1 _. Z
用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
6 G$ w9 F0 X6 D2 j( E    做法：# t* V" }0 o- H8 q
    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
; r: ^+ c+ E- I    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
* I4 u3 o3 E, Q- L3 ?' z' |5 h% h/ ]    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；/ k/ s1 a: g: P" C
    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。* h# O1 Y: h$ ]3 V, O2 I
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/ i' [& w& ~9 ^0 R9 k' l7 h    贴心提示) y7 t6 I' n. p1 |+ `" }
    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
8 I) e- x: R7 c% p7 q  P3 _    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；8 I0 X6 H# D, G$ I) Y7 @
    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
5 Q. i9 f2 {2 U5 {5 R* E$ \    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；. B8 X% L* i5 _9 }+ S# o
    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；8 i$ w' x" \# p# T5 y" Q
    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；$ _) g- p* ~5 {) D6 ]0 L- I% ~$ t( L
    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。