[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭
9 i. O/ T! u5 ~2 D
# k% k5 |  T2 J  S/ F4 {5 n
) b( h' @& H$ f1 v' y' n    所需材料' W. m, p2 q* Y7 G. C1 g' K' u! x
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝
, n4 I" u* \; n# W& J    烹饪过程; n( U' a' z) x5 C0 _
    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)& m$ c" D9 O  Q6 H/ e
    将米和水放入沙煲，用大火烧开。0 v$ p2 r% W2 d# F$ ~9 o  W+ j
    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!  B; R2 k2 m- {; D) Q# _) h6 t* }
    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。2 ~& H+ w. S: L
    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。4 w: w6 l* B! L" T8 Q2 r8 E
    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。