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这个菜味道浓郁，色泽饱满丰富。炸脆的玉米粒外脆里嫩，裹上咸蛋黄后更是色泽金黄，像极了粒粒金谷。 8 U/ g4 o5 |# a
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. M" k" u. O- a/ ~" Q4 F原料：玉米粒一碗，干生粉（或面粉）3大勺，食盐，咸蛋黄2个
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做法：
9 ]* Q4 C7 J, W; h: @7 p8 j1）玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉,并倒去多余生粉；
) v& E+ c3 U5 d  a2 b- E2）锅里油热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出控油；& B. Q9 H! g0 q- t3 \  l) ]: v
3）咸蛋黄蒸熟（或微波炉中火叮1分钟后）用勺子压碎；
# a9 ]4 T4 G) _5 Z9 a) Q4）锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。
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% O) N) S) x, r3 T9 H+ V" F贴士：1 x/ S- K. A4 [  ~- M, P7 ^
a)干生粉可以用Corn Starch或面粉。玉米粒直接用油炒会出水，所以一定要把玉米粒先用厨用纸巾吸干水分后并均匀包裹一层生粉（如果不沥干是沾不住粉的），然后入油锅炸。这个道理类似脆炸豆腐。豆腐只有沥干水分包裹生粉入油锅炸之后才会外脆里嫩，如果直接下油锅就会出水不成形。
8 T$ ?, ?# r9 z8 p: i8 cb)我用的是冰冻的玉米粒，瘪瘪的。不过裹了粉油炸后粒粒饱满，色泽金黄。炸好后的体积是炸前的3倍。 以下是详细步骤图解：0 k+ z$ E' a4 A- c5 p
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- f% Y1 w* t  j; N/ kA. 材料图4 \: Q& \+ @- R1 q% p) ?
B. 玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉。可以把吸干水分的玉米粒放入一个Ziploc袋子，放入生粉后封住袋口大力晃动几次即可
3 \; v# E+ f7 Z' H6 z& HC. 裹好生粉的玉米粒# m! |8 o: _- r- G: \( |- F' A
D. 入油锅炸
+ T# b3 A7 W. z$ z6 p! l+ Y& UE. 炸好的玉米粒F. 咸蛋黄用微波炉中火叮1分钟后用勺子压碎
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; b0 t& N4 W. u; p! U锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。

这道菜颜色看上去粉好看，玉米蛋黄合在一起应是女士们的最爱了。

应该能挺好吃，因为我比较喜欢咸鸡蛋黄，哪天试试，好象不难！