周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

. O8 J& x9 q: E9 V9 y7 H材料：* R3 B$ N' L# F- A1 \, v
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　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) * U+ |2 A8 v6 i' Z( Z2 I0 B7 Z
　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
; s4 s+ {0 A; q3 F: U6 S4 a( o　　c 蛋黄 4个 . g' a$ M/ ~4 p) b
　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
3 w( k' b) N% P8 o. G$ ]) f+ E* I　　e 玉米粉 1大匙  * m7 G$ W2 O& q& N
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
. ^8 n4 g& T) F; F, P% A　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)3 I. f) ?# B" x5 }
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做法：
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1 N8 d4 `) S7 z, g0 h　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. . I6 @7 Q4 L& O4 J
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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3 V5 s. J. z6 E3 w4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. ; X* f3 x* U2 R8 v. f

# N7 C: c! M+ \3 W& t* U　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. 8 ^; ^' B- C' \
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]