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烹制方法（三人份）　; K& C3 ^) x8 k: g' v
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    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)8 q; o7 a7 A% I  t6 Y
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)/ l/ I8 Y5 K% w7 h

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1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。
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3 i  L2 K; _- b3 p0 w2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。% s7 k6 b; J" \; a1 a4 E) r9 W8 d
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3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。
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4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
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5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
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+ B+ t' [: @  T1 ~* Q* u6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 & Q/ g7 X4 U3 i
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$ `; \1 T1 T, r3 m" p4 Z3 ?厨神贴士
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1 B' V$ I9 c" l　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。/ x8 J# F6 P. M- b$ s2 J! Z' I2 N
　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。$ j- X6 i* U: g# t1 f
　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。8 V0 t; Y9 a% o7 M* m
　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。+ v6 P( M! K3 ?# T8 B% d
　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。
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花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了