黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
6 ~" l) [5 Z( m' c; \, l$ N萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
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萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。
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( D- p% Z2 z- j) B( b准备时间：
' c0 u3 k# r" b3 }+ y40分钟
3 a$ }. \) R0 H' F* O烹饪时间：) {' ?. G- B8 J8 L
30分钟
3 m( Y# U- Y0 X  m- W量：
+ G: Z( [: J8 I, w4 W! u5人份，可做26个饼左右 2 {: x! Q* l9 B7 Y5 f) U& N: }
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材料：$ r& A, W% }* J7 b+ E
面粉(all-purpose flour)8 O9 U3 N" K3 j' W4 d
454g
$ I. w: J' c# o- i8 {温水(lukewarm water)$ t) H9 N. h$ j' s: O7 k
280ml
" U. w3 {# d2 Y. B; G6 A盐(salt) 1小匙(teaspoon)' @! u) V/ c4 m/ l  Z
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
# o1 S0 r  F8 p4 w. A芝麻(sesame seeds)
1 A5 W; D6 a) g* J9 H) X  n5大匙(tablespoon)
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4 D6 v, e+ b/ b* W0 [; K3 ]陷料：
  t7 N4 J! J; d) T- x白萝卜(Chinese radish)
" C' ^- k# S; w, l! O1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
3 X0 t( q$ D1 L3 U# ?盐(salt)& h: n+ A8 a8 `* f1 P* |
1小匙(teaspoon)
+ ?! ?: A7 L1 |, S: T白胡椒粉(white pepper)) G- a7 L* i! Z1 g& n6 d
1小匙(teaspoon)
+ e2 U& J$ K/ P3 x- f葱(green onion)1 w) v8 S% ]% g# K/ l, `
5根  {% E( O; _5 k1 ]6 N5 c
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
+ {3 B- Z; j; d7 W少许
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, _) j& @8 x: a/ \$ n: f6 ~2 T. }+ e做法：
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
0 j* i3 u. N0 D. R2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； * a7 R6 @, O) M% U- U
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
5 x4 V) X4 L: \; _: K4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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贴士：' P% ~, h* k6 C6 x

% s7 \5 U+ A: L$ S; D. _# Q5 fa) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。
9 M, x# \' }1 I; Ub) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
% M2 s& Z9 U0 ^* Vc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
- S5 ^: B* n. Q! _2 qd) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。9 {  W% [- h7 j1 K5 f3 c
e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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" f7 _+ g, ~9 z% ]7 ^, H7 }6 k具体制作过程:
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: F$ K7 g& C4 w& b. P- n8 z- h
9 y; D. Q- W& H7 Y* D8 pA. 材料
6 ~2 A8 V* o8 y3 r# QB. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟) Y# K, r0 r4 @* w0 p
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
$ ]( i0 F& B% Z, s: zD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀' C" `; u4 s! v; M0 w7 n
E. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片7 p: t) T+ G4 c
F. 包入馅料 / B2 P) z" P5 X- m  {* R
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' i* Y' T5 k2 C2 b$ ^G. 封口* R; J! h. O  w
H. 压成厚薄均匀的圆饼7 w8 i8 F2 W4 \- @
I.8 P& `2 Z, k! s) U2 V0 v  m) g
表面刷一层水  n3 t. f* w9 I/ e
J. 沾上芝麻0 J) o( D/ f* x
K. 做好的萝卜丝馅饼% O0 @: U/ q- t* e4 G2 m, G- F6 K
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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1 _- o0 z4 R' `# }M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可) N' y+ o) I* z$ p: V

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$ v9 y+ T$ W7 o美味好吃的萝卜丝饼，4 Z% R4 o6 U& y( H! H
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心 : B! V9 Z2 S; \) i4 D  k
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了