原料：
- _/ [7 d0 [3 o1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。8 n2 p1 |! S' T( v2 z; b# Z/ l
2、熟鸡肉约半两，切薄片。# D" Q  M5 N% X, h- ?! O
3、鲜蘑菇半两，切片。
0 t2 x5 i9 U. ~! b4 k4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。* w; Q$ N* {3 {2 N5 [* w5 g& y
5、葱半两，切段。
& x! L% _# ~7 O' l6、老姜一小块，切片。% c$ L2 }- ^/ M8 x9 j* i
7、蒜两瓣，切片。
0 l" _8 n# @. G3 x% i8、酱油两大匙。- H8 ~7 W; X# q7 N  j* h
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
; D& Y) `7 B. f, X" L10、料酒一大匙。
* f7 p9 a6 s# b+ g11、香油一匙。2 ?, v) R- [' i( U- O, X9 I& a* t
12、盐、味精适量。3 m; s2 m3 ^6 Z' O

$ }" H. Y6 q5 o做法：! E( H$ V+ u! B6 ]$ v3 ?# q4 S! h+ a8 k- u  o
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
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. K# z+ a/ J- a$ J2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。) d! W4 w9 X/ u, D% Z

: a' ~/ H; u; A, |8 k& B( A3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。7 N" [. A1 R7 R4 C/ Q( I

/ k4 |3 s* j, Y5 {5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。/ o  z) Q- u- |
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6、将鱼捞起装盘待用。
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7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。9 O5 N4 J/ W/ q% w% R$ m. A2 n

这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！