泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！7 Y2 l9 Y9 ]; z/ {, O2 b0 S' M
我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
( Z  ~- @& h- r: z, ^& e+ G& U1 S加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！4 C7 _( @) f$ i2 g5 _' X' |
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主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)$ K# r6 k6 I; x) \1 a' w
配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。
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  n; G2 j7 J1 E1 x4 r, {& T做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；2 Z3 F7 Z: {8 o4 _1 ?- @
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；4 ], ?- D4 s$ ?8 J1 L
3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；9 N+ ?2 p5 W7 `. d) d
4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
2 |/ R: a8 m& X4 s5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)
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& P+ v0 k6 b4 F- \5 P9 i一天后取出即可使用/ u$ G  S& J+ [. p0 G- w( R9 N/ Y

. c1 O7 P  r) d$ N! g: k配上小酒一杯，请君品尝8 J: L4 e! W- T" Z4 H3 ?( p

' l: B) o' N- f8 q) W: K/ }记住了，别忘了品一品其中的芹菜！
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好东西，最喜欢吃了！% d# U. I: ^0 ~+ F; J. F
前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。