材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。$ G1 w$ I# w$ X
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做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。
$ v( R& }: S" n3 r2 k5 z' e1 o- p6 g2、放入姜、蒜煸香。/ x2 t/ [3 O5 T: Q1 A" H& a
3、倒入西红柿块中火翻炒。2 n; @" t; P  H1 y7 _
4、炒至西红柿绵软成碎时。
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5、倒入清水大火煮开。" A# _6 A7 e3 y( E0 m6 K; L
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。
* D, r8 a3 L, g7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。" a2 j0 O$ P# c* q/ V
8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。7 o2 Y0 Y, h0 l/ r& a7 q

4 P8 G7 j/ w; I  M备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下