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[炖汤] 西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹

, B, j* I' J9 }4 H
; k( s# J/ C( J6 Z; K% q2 m
原材料/调料:
+ }: [% n9 V# z 5 U/ G' x4 z) h' x2 T2 C, o2 J& Y& `
材料: & C7 k% Z; r$ z
( a# k. ~, F  _- G2 L. X7 a$ \
嫩牛肉......3兩( U; g% J# |9 y
. B$ Z9 V. S% V1 t
洋菇........6粒
8 \; L" ~! y! Q% `6 g  n' g. f( M( r4 M) G: B
餛飩皮.......6張
' ]& e/ g/ E. r- C0 H! M: ?7 \9 v  o0 ~3 M  d9 h' E' f/ \% H
酒.........1茶匙' x6 o; s8 O/ e" b4 n3 T& b
  ?! w- ]/ S' Y2 h6 n
蔥...........1支
9 k0 n! f3 Q! u4 _; ~8 i9 E( ~) t  Z0 i3 M
鹽..........少許  q6 O6 ~5 [& x  F% C

6 M1 a- {4 V& c胡椒粉......少許
9 x5 o' L: c( U2 |5 s$ i+ K$ x# m) ]/ d9 Q
風味調味料..少許
+ d% J( V$ h8 r2 z) g+ |3 b5 c* }2 y. t
濕太白粉...1湯匙: w& [" s' M2 j1 f% }0 m+ Z
. l; L5 u8 ]; n* o4 A4 \! D
筍..........半支
, C) o, C# r: D! ^8 z. N1 y& _
2 q- z$ N- o) M/ ]+ T青豆.......2湯匙+ J( k: r3 p7 z# y# |

6 Y& i! b; f! C5 E8 W  D* `蛋白.........1個
  o+ L7 g( K; j) u& U; ~* Y
, @7 X5 m' g8 c( g水...........6杯
, ^3 c! O' Z: S' k" d- X% E! A% Q- ?8 m" V2 {
薑...........1片
3 S  K0 i+ n3 J" k. A4 W- O+ n1 V
1 h, T2 {3 ~0 Z( s' E' }# q3 d香菜........少許 ( B. c- G9 ]7 M* v$ Z

$ C/ H/ ^. h5 x- ^% D! {- I醃肉料:
0 f+ a' w! e$ H& p4 N5 e* o" `/ p( M3 l7 q  v* }5 [
醬油.....1/2湯匙
6 u/ b- L* W5 o9 |8 [
& w. ?/ F4 p+ a& U/ G" d+ T/ d水.........1湯匙
# d+ y, G! p8 ~/ {
8 o% v! P/ U, w: v4 V$ C) J太白粉...1/2湯匙
, K$ n" c+ h+ t9 y* D4 Y# O/ w1 }7 e$ D" L' l4 M

  n+ y8 R+ o& ?0 n9 h& }# V" x* m
6 x0 A' i! K& P1 B 制作方法/流程: 9 X; |( d/ u! y( [! \
  d, y  h+ e& r% y. v2 s, L9 t
牛肉逆紋切小薄片後,用醃肉料拌勻醃20分鐘     ! ?: s% t  J1 ]' o/ n4 i* a
5 D0 o. o) b( r: a+ Z
筍煮熟,切成指甲大小之薄片,洋菇切片,蛋白打散備用。     
. Z4 F9 O9 Y1 e& x
; [" F1 I. `, o9 m/ c' |: W餛飩皮切小四方片,用熱油炸黃,瀝淨油。     / U, G/ ^# F( F* L

7 u3 C: E( \# @3 _鍋中放2湯匙油煎香蔥支和薑片,淋下酒和水,放下筍片及洋菇片煮滾,用鹽及鮮雞晶調味,放下牛肉片及青豆,勾芡後淋下蛋白,撒下胡椒粉入碗中,放上一撮洗淨切短之香菜即可。
! h$ r6 e, ?2 |5 \4 G5 ~$ t( M2 O% F
; ?9 S! t" e* g% `+ ?$ I! ~
5 |8 y. `$ \3 I% i# W" v3 X. w& L
+ p  U+ \7 \2 O: J7 |5 I
2 B7 o$ s0 p% x: q9 ]% r 饮食注意及说明:
( v, @* W9 Q# |$ x9 r' G2 O / }! P" z4 B& a4 @' {' [
營養成份:
+ \: h" Y9 }( B0 m( b. f
8 i/ V0 r  a( n熱量788 卡
& z, e0 n# I3 U+ x
2 l" V7 c* f& ?$ U! L蛋白質33.5 公克1 I( t) W, i( B. b9 J9 o9 @- j
0 C- I& H' m  q/ Z, Y
脂肪57 公克
' x" U6 w0 `* i  \0 ?4 R, ]$ ?. e7 d) Y. R
醣類32 公克

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就一张图好像不太过瘾啊,最好能多来几张图才有食欲

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配料多了,做起来比较复杂点,味道不知道怎么样,福建石狮的牛肉羹也很出名,而且味倒不错,不过没那么多配料就牛肉羹.

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吃到嘴里就知味道。西湖牛肉羹还真是好味。楼主自制的也不错。

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好东西啊,有时间要试试啊.现在吃点牛肉比猪肉强多了.

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