红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
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原料：
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带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。3 I+ p7 }, m' r* A* l0 b/ u5 B
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做法：
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带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
; l3 S! ^+ o9 `盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 # V& ^4 L- X9 J2 G7 U
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4 m+ m; [1 Y; g: N! Q& A8 k大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 - W+ k8 I) g* u1 I. C. K% ~
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 5 `2 A: n# }, O, K. l4 M- L
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 9 a9 k% h7 `2 Q7 E: D) f6 p
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!; e6 `' A  B) X
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           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。% }  y( J$ R! ?7 i! z" f
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              材料：2 ~0 K" o9 c% @$ G, g7 m0 ^
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。
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8 |" i/ i" X& w; Y" V( G! D3 H做法：
1 [7 H! G$ P, e0 D7 l& G" \1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
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2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；, J  ^) n5 \' Z1 L# W

3 u8 }3 v5 x5 F. c2 B$ D3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！