珊瑚豆腐

珊瑚豆腐+ s( ?$ o/ Y" H' o  a% @1 W
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食5 E2 N, m0 w+ h# w8 t4 Q; K) D
　
5 F' C3 U8 ~5 d* O+ O; }5 h( H　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 / O, `5 U4 u+ R" X. ~
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。
: i7 U! y# z+ ?% S2 N. p# V/ z　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
8 D) w3 h: S7 W4 [　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。: j/ D" @/ C4 c! w3 t
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。/ X, e* r6 s% N: @2 F8 i
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 4 q5 K* e- t% m8 K& @, x