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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o… # f4 P0 W+ f; h6 c8 S2 V  r            原料：2 K7 z0 W  D+ C5 Q2 W5 d             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）2 t$ x: ]3 }+ E* S& `, j               1盒豆腐，切块 # }, _! e2 `' s. O5 y              1小块姜，切片" O) s1 t2 n/ j' \- L               1小把葱花 " S5 E+ M) o4 u  盐，水和油适量% o  }1 v, d/ c$ d              . o8 P6 V& @; ?* Y% V, r            做法： 5 B2 \/ u1 U: u5 H            把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 0 v) u3 |! d& m1 U- u8 G2 R                         ' ]- H2 k. o' F

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！9 J/ {' Q: B- f4 i2 F8 |

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表
, P8 h9 A5 b# T个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

/ K9 A. P0 M8 p" c' x' V我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..