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( ^7 A5 R# N4 G% j烹制方法（三人份）　
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    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)& ^2 C* M' ]( f) C, ?' L8 W
　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯). ]0 ^' i* e- K& [. U
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)7 e2 p# Y8 b/ c" S! T2 M3 o
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1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。  y+ h9 E2 ]( Z& k

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- I/ [" A) }' R4 B2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。5 z9 T# O, q$ l2 Q

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9 \' F* b) v  S$ f% Y3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
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1 v5 p! G. N: s  R' ?4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。 ) h% ?/ r  y, @! y2 o8 }

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5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
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6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。 6 V& b3 n, U, a% N0 `
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7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
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8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。 $ T8 v5 I. b$ M: r0 C& T

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厨神贴士
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0 n  h! Z8 m( B' a! ?( f5 @8 l    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。' V  E' f6 p" c! T8 g, t& x/ Z6 N
　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
" [4 A& }2 M0 H2 o& j- s! r　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
" ?  I4 g* ~) u4 X) R% ~! j! `　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。0 Z" l1 E, g8 F. x- \  n2 ]3 T
　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。/ d0 V3 T$ s1 k

好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。! g: h7 H8 A" [& ~
我也好喜欢吃鱼的。
+ [9 }! F. e* L# }7 u2 i7 Q) J4 h楼主好贤惠啊，流口水了。6 p! e8 `# E* o' Z  p
改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。