用料： ' z% y# T& r2 \) a2 b/ @

1 `6 j+ v8 k" p* S　　1、青尖椒一斤。
5 |! w, y5 u- \( e+ J5 f1 F
; X! }# K% A2 J7 M" D# t: R　　2、白糖一大匙。 + R/ }# m8 b4 X2 w8 E+ |1 N

6 S: F8 b2 v& {2 C/ @5 H2 `　　3、醋两大匙。
5 F5 [+ s6 a7 l5 O+ D7 _$ p. i  s8 I1 {; @
　　4、盐适量。 ; M1 `; j0 b# u' L2 C

, Q& I7 A0 N8 Q# t: d* M
+ ?- _5 ]$ e3 D4 N9 w0 M$ s" u% y4 V) y3 {9 m
做法：1、锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒。 : \0 h* y* N2 ~6 s1 J$ u0 ]* P

) r  Z3 r1 ?8 S, p7 y+ E% G* t' L0 Y: Z# _. p. |: Y5 X

7 |9 t1 X. o+ D) V! g# K　2、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放盐继续翻炒。 ; q' Y/ `7 |$ k
) }9 Y# _/ }5 c4 O) G" P: _* y0 B

7 Q" X& P. O. O4 N1 R  q: u$ z+ b1 f
　3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀。
. r3 I/ }- R, X3 m7 ~1 s3 ~5 y! N+ m% ?1 X# J4 s) ?, ^5 s( z

* b7 y5 O9 O1 m
& E7 b# |1 g7 X5 I: p8 F$ g4、起锅装盘即可食用。
( b: W! q% L5 E1 g2 }% @% n+ \
0 ]) x. Z' c) p* z( ~' m; z0 d* u5 e, k, o+ Y% P* z+ K  ]
! U( ?, O" J! w; M4 |' K8 `1 Q
[ 本帖最后由 李渊 于 2008-12-26 13:31 编辑 ]

看起来很不错哦,都有流口水的冲动了.有空按楼主说的去试试.

我炒的时候一般都不放糖和醋，可以放点豆豉，又是另外的味道哦。

做虎皮青椒，方法简单，我一般不放醋，个人喜好，爱放适量的蚕豆酱，口味也不错的。

放糖和醋是什么道理？是有利于青椒变熟、变好吃，还是纯粹个人口味问题，虎皮青椒经常做，可从来没有放过糖和醋！

还是纯粹个人口味吧！不放糖，加点甜面酱也不错！

照着做做看，以前做的是油焖尖椒也不错的啊。

我一般是辣椒煎炒好了以后，把糖、醋混合然后加一点点儿鸡精，咸盐，然后把调好的汁倒入锅中，炖煮2分钟使其入味，川籍的老婆夸我手艺不错，呵呵！

建议还是酿点肉糜口味更好些，酸甜口是其绝配

我一般做虎皮青椒，都是用豆瓣酱烧，用本地产的皮很薄的那种辣椒，味道比较正好吃，特过瘾，楼主发的图片上看好像用的是小尖椒，肯定狠辣，而且做的是酸辣味的，肯定好吃，一定要试着做一回。