糖醋脆皮鱼

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【原    料】
  n& M, f5 _3 |2 L8 g8 E- ]! i9 T鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
' u9 w# p- t& s0 P【制作过程】# ^) R( n5 G  W4 e  M5 p
1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。
( e* M+ {. @4 r0 C! v2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
8 T: s* c  v- M5 B1 Y3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
: r  |( m1 m1 b8 S: }1 O  \【风味特点】9 N; ]+ o; L0 }9 w7 Y$ u. O  w
金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。
  l$ J8 _7 a, L【医    评】/ U; S$ G( l% Y* t
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。 ! ^+ Z$ g! f; I5 e5 v
【营养成份】: z" U9 q7 e0 W+ n
热量 千卡
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蛋白质 克 127.7  脂肪 2 }. J' ]( d" r7 i  q5 y+ H
克
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碳水化合物 克
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9 L( J' Q, }- g8 I维生素A 微克   锌
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维生素E 毫克 230.39 铁 ( ~: V) |. ~) N6 c: E$ ~9 _6 t. j
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& p2 \5 C9 Y9 C) d9 r6 s4 o维生素B1 毫克 0.13 钙 ) T% a7 @% a4 z& f
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维生素B2 毫克 0.75