[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

4 f0 A9 K; z: o2 @, R* F
6 x0 d8 ^: U7 K" l9 ]- A
原料
8 Z+ i! A; ?; e  k' l
# e9 z8 z  L: _8 U9 H1 O: k, Q发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。7 r9 D  J% L8 U$ u" s5 y* }# c/ A$ o/ C
8 K& `0 ^# j5 _0 A8 y- w
& _( D, H* T/ r

! H# `: j' z; ~- z调料  U( r  d/ e( j% p) ^( Z

# Z0 N* {$ |7 l: _- q5 p4 O# b! Z7 VXO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。5 J1 h- N2 b  n$ J( z! d
- ?: p  ]; Z% l# K% _; }6 H. c

6 e: X7 t# q' z  H& j
7 d2 [* U* n/ d4 s制作
8 J( x8 U3 t( Q2 h6 F& T/ S
' l- n5 i' g, `  W1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。  d$ [) o/ Q. T) R: p/ K0 i

+ i, t$ ~* q( W2 X& ^/ B2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。5 W! p; K8 h$ a: k2 M
% G( Y* ^) N  g+ I4 E/ y9 T, e
3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。
$ N% w5 X) t/ V6 L
0 S, Q+ H8 @5 `3 I3 Z. k. i0 v/ y7 W3 P3 }
6 ~" s0 H9 V4 m. w8 M
特色7 |2 R. N5 A; @
' z! V) D( ], S+ ^
形态逼真完美，口感丰富