秘制国药中华鳖

菜谱名称  秘制国药中华鳖   t4 g+ G& ^+ d( }4 e  [; Q
所属菜系  粤菜 $ m- S, z" X3 H/ ]9 @5 v
所属类型  特色粤菜 * a5 j- b6 ?" x3 T1 I
基本特点  此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。 + L; o( O( d0 r+ u) C' f5 F7 A
基本材料  中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。
, r4 ^* h& a* \* Q' ~, ~做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。