香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)
3 y8 l" M3 ]; Y% J$ l" ~
0 _5 T! V- I+ Q萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与XO酱同炒。 , M% n4 r" R( W7 h3 }9 V6 F3 f
, W" t$ Q4 i9 T0 m
萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照4:1。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。$ `0 U+ b  W8 w3 F* [- f

0 x/ V4 }; y6 b; p" ]0 d
, D5 M$ l; v# e$ i3 a# U( N+ u: b  {+ X* M& u, l7 p
准备时间：          30分钟8 |" R8 P7 ?' N' L- Q" ~- K8 r& }
烹饪时间：          50分钟9 a7 P5 K7 v# N2 v8 ]9 N
量：                   8人份  
; A: i8 b3 R) D# r- @: T7 `( L* j! g8 R+ W+ u, v% S
材料：8 K( C5 I! q& F4 W' \2 R+ Z1 t' x
香菇(dried mushroom)  5个，泡软切小丁* H7 a+ Y0 i$ X7 i% y4 p# J  @
虾米(dried shrimp)  30g，用料酒泡软后切碎
3 z' x$ I: N( x0 U, x3 b白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲
5 F: b0 u1 j% L7 ]2 A/ g$ P% v( k水(water) 400 ml / x- D6 v/ ^0 `7 d0 l; i: F
( [( L' Y6 u5 J% n1 z
粉料：$ a% X, ?+ {+ Q) {
在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
+ Y0 h: j, v* M5 w/ Z% J( ]7 V粟粉(corn starch) 30 克
, _) ^! [/ ^- x1 {! C+ I/ u( a4 A. h2 u) S- }
调料：( @/ f# L! v, k8 m6 ]6 g
糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)
1 x0 h9 L  @3 d1 {/ x, Y0 Z) W盐(salt) 1 茶匙 (tsp)
6 F; x" x; I1 p: T: y8 a胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)3 J# V; A$ c4 S& ?  }% T
* T0 \/ y# i9 L+ z6 ?: X0 B
做法: ) J: M3 Q% R0 [: G; h
1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；2 O$ w# V2 ^# m8 X# o
2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；# X) ~- Y, D6 x
3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；; m) B1 g/ i( }, H; |5 \
4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右；( `1 G( F& o+ l6 l8 Y  k
5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片；' c$ `4 x' ?7 A8 E$ s
6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。 
# c7 B. y, s% I- f- J, q7 z. m% j" {# o9 M# K$ n8 I6 ]
贴士：
' k& u; }9 Q1 c4 ^7 T1 P6 @a) 用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；4 r7 @$ G9 `3 h$ j
b) 用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；
7 Q% v/ G! Z6 @c) 判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；9 w  Q+ X  P$ Q- G6 M( G
d) 煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；/ d/ S2 L8 q/ m) h8 B( m5 x
e) 粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；
$ t/ q8 P  U! _- {f) 上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美。
3 P- d: r) m0 ~: h
6 w5 O0 C* Q$ a7 c8 U
0 Q4 K1 G. m- I; U+ X具体制作过程:& G$ }/ O  A: S3 u. ]+ \( ^  q. ^; a
- m! h+ o) l) k8 A  B7 ]5 {
; z# X7 J" P- s
A. 材料
' L: e7 k8 F6 b# e% ^* T$ uB. 香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，白萝卜去皮刨絲
! I8 U0 I; P- c1 {$ PC. 粘米粉与太白粉混合，加400ml水搅成粉糊
- w: \6 ~5 t' A, F( \D. 虾米碎小火炒香，加香菇末炒香
5 }/ K3 Z5 ?! [2 X# e: RE. 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀/ X; a/ z1 a$ |% N; V3 w, Q
F. 加粉糊拌匀
6 R+ [, }' Z; l: Q5 A- H0 ^( q2 t
4 S. s2 H0 S- r6 _/ a. n* Q5 ~& q; e
/ s; `' T3 k6 u" c1 ^% M. KG. 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊% }: g8 U' [! K# i! A. A
H. 用铝纸封口，大火蒸40分钟左右
( ~; a1 o, v. V8 F0 M& fI.   蒸熟的萝卜糕
: J7 ?9 N" m' t. S7 c2 c% k% EJ.  凉后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片，这些材料可切成大约20块
: n) M* _. V9 R" ~K. 锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎2分钟左右至金黄
. E. e+ ]& d) K' N- X5 V! l0 _! S9 ~1 Z5 W" O' M. E8 {7 H8 e/ l

" H, O$ a7 i# L( _7 k7 n美味好吃的萝卜糕，2 p; {+ P2 l! t! c4 c8 [

看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的
  v  n  `: Y. s3 `) h谢谢！