鱼香肉丝
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0 ?  `  y: I' F$ {/ F& O原料：猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
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调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
, z; u; W4 E. [( I+ ?* y$ [+ f) a做法：
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1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
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2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。/ w0 p" E  O: U* S# E

7 |0 I  k  ^# w, f. @3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
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/ t, d. N1 C; W9 P- V4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。) h4 c; N* Q$ b! n4 ]) P

5 u! Y' a3 h3 `/ o7 @2 o3 ?超级啰嗦：, _! [% F' ]( K$ V( N

' N  B* G" ^2 g7 U+ a在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。% U: H& a4 m; D0 z* Y
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浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。3 T5 ], Q6 l# E; J: x5 r
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一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。" j+ q& d0 z( s
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将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
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* o" k) z2 O& {' w将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。3 a) V- t! f, D6 g% F1 Y9 \6 m5 q* Q
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* ?8 t1 x$ K  S6 F) ?5 Y  E也有一种是不加木耳，换成红萝卜或者茄子的，各有爱好，都一样 .; q) X# D, [# g6 s' u
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2009-1-10 16:42 编辑 ]

这个鱼香肉丝和我们吃的不一样，他这个里面好像没有郫县酱和番茄酱，所以颜色不够鲜艳。

没有听说过这菜，更没有吃过，鱼香肉丝怎会没鱼？