菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
" ]7 d  `  ^; |% c& E* J% z9 O0 c口味：麻辣味     
2 k9 S  z( C9 y1 ?- @6 S+ C工艺：油爆/ b7 D- a5 X6 h: F2 e
宫保豆腐丁的制作材料：9 }# A' [5 S; G/ t/ p+ y$ |
主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克
  i/ E1 k" R& m9 J2 P/ @; m辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克. V" S+ ]$ D& G5 S
调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克
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' f0 t3 u9 v# J+ {宫保豆腐丁的特色：
5 h" z2 s/ n( B# g, r! e% R麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。' e+ y: H% L/ t
下面就教您如何做宫保豆腐丁:: U& c* y! i, o# U
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
- o, W9 K* \/ S/ R/ b/ x5 U6 u2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
- c$ A- t5 T* K. A- z) n3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
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( X; G/ t/ C# o% @. m4 @& _宫保豆腐丁的制作要诀：
4 e+ s9 L+ y3 b& j' t( w+ C因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵

厉害啊 原来是这样弄得阿
3 _2 Z( A, ]2 u" C; J) W回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

多谢传授这道菜的流程~~ 有机会自己尝试一下

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。