[热菜] 虾酱烧豆腐

北豆腐一盒  鲜虾100克  芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）9 G/ n. L* f1 e5 @" R3 v" f

) P( |& U; \$ U$ p; R6 K. \$ [做法：
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1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
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2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
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/ v7 c7 g) D$ V7 M' }6 @! e& p. j3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。1 N9 C2 r" E3 t- X5 j/ G5 ^
虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
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% ?8 B% o+ K2 g**虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。( V8 ?( X- }; w
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**这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。: W. t, k) T0 I. ~