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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花
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" F% _/ G( F8 w9 o
工艺：生炒 口味：咸鲜味+ ?# e5 U. C. K
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主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) $ U/ C' l) j& e. L9 \/ o
9 ]9 G8 O' L% q5 a8 l调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克)
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类别：私家菜" w2 e1 v/ t6 C" B
, o& F! E6 X" X" i* p# Q制作工艺
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1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
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; G6 Z- b; g/ r4 i2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；, o: ]9 a: V# t) ]# Z) c
- j: V0 T# D7 f1 o% x4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；$ n* a' X! _7 _& m7 t. C1 c* B
1 |- K) O2 D- F4 g& [9 k5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。# |4 ] Q$ R7 h% Y% p
, a8 m( D/ R& {" u# b o+ U1 m( X
菜品口感, e! Y0 |8 r! F
. Z: i* L3 F& M味道鲜美，爽口不腻。. u& j8 ~% j' |7 k: D W5 Q) ?2 U
- V$ ?! d, s$ U- V* u
食谱营养2 g3 D# F2 M& ~
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蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
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菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
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