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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆
7 F- q- Z2 v' g% Y
- r G. P- ? K5 v2 K
- E9 |* b" M9 ~4 \% g# L0 m! o9 `1 |
工艺：熟炒 口味：蒜香味
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主料：荷兰豆(250克)
W9 ~# ^) A: @! e3 I
) V( |; f8 O2 _) T% y* C% F3 Y辅料：大蒜(20克) 8 Q* E* Y u" b8 t% r
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调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克)
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类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理" G1 K' I: `6 ^# g+ Y0 q* K
: ]! S8 T6 V* p* ~
制作工艺8 `) \" \7 F" i- T: Q I9 K
+ N1 b9 r/ h, @8 m' _
1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；
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" V. P! s/ l1 q- r6 V2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；
+ @, |5 K# O; d2 @6 `3 n- n
" Z' O+ e; n: ~, W3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；
$ H6 G* P( e, a2 D9 g- _) ^5 w, D
/ A6 W, I1 a! h: R( k4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。
& c1 N" q* v$ U. r8 f# O3 P
1 x. \) \$ o9 `0 h% ]工艺提示
9 { m7 n9 q* i& ?7 o: H
9 v2 L) k0 k4 O( T/ Y: s调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些; |5 E! I: T" H& n- p& x
' a, \) Q+ q6 a0 {% M6 ]. f0 w ?$ X菜品口感
+ n# T! O" V |0 J8 F4 w7 r% o
7 G" t) |2 B5 [; L色泽碧绿，蒜香味浓。
) `6 z. n, B: {
5 n' a7 t6 S1 S6 A$ K3 F食谱营养1 I! \& \6 o1 s7 \# v
! s( ]- ]$ ]) C: z. \- k
大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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