鲍鱼两样
$ I6 Q" A# R. X: z* _1 I6 O* `/ B& E9 k* }' w! E

0 L& t* a% q; i( |( v原料： 
, {+ r0 b; {8 ~; ~0 d: k$ z/ Q: @- 新鲜活黑边鲍鱼 6 只9 w' @+ q& A5 P# y
7 O6 [6 k6 d* h0 s% t* l' D  w
- 老母鸡 1 只$ e& {. L. t/ q3 W
- 枸杞 1 把
: X( u2 [$ H, j* k& m- 鲜蘑菇 6 朵
* B+ }- S* |. ?1 u0 N! U% e- 鲜扇贝柱 6 粒
0 Y9 g. X1 f! v8 h- 黄瓜 1/3 根
# d0 b# S( D5 k5 w( E6 q; P( V  A- 火腿 100 克5 b7 m0 ?/ B: w& W
- 葱 2 棵
/ W2 }- I& E7 p1 H9 H- 姜 1 小块
- ]) ~+ K2 j8 c
) ]/ t5 t3 K/ [- 盐 适量
& |2 O* Z- O, N; o# Z- 鸡油 1 大匙- i& m- b: m3 z4 C3 A; K4 j; V! l7 a
- 糖 1 小匙
+ u6 y! a( Z2 _) D  H( t- 水淀粉 1 大匙
1 @2 q! I/ U/ ]$ o$ u7 m　
& `6 X4 z  D4 q, F
5 _5 `7 U) _( R# H$ @, s% Q' N6 X做法：2 T3 C/ [! n7 g0 F% F% o4 C8 q

1 m5 f8 ]2 E0 D! H2 O& `
' x, Q, l0 x( \9 G3 r1. 鲍鱼略洗净沙石杂物，把鲍鱼边上的黑色及黄色附着污物略擦洗干净；" Q4 e5 `* F- Z: i0 i

# Y+ K, C$ O! t2. 将鲍鱼与壳分离，取出内脏不要；
; J5 c% Q9 |3 W: I# Q
2 V  C/ ^( j1 z  m% J, `3. 把鲍鱼肉洗净泡入清水中，冷藏放置4 - 6个小时后，取出，仔细擦洗调黑色及黄色污物；
' W5 H# L. V9 V. k4. 将老母鸡清洗干净，放入深锅，加适量葱，姜和枸杞，加水没过鸡两指，加入清洗干净的鲍鱼，大火烧开转小火炖大约5 - 6个小时；7 [% K2 e' Z) Z/ v
5. 将鲍鱼捞出，抹去杂质，备用；, f9 |: Q5 d" P* ]6 z
, g' ~( v2 b1 ~5 U
6. 火腿切片，码入碗里，取两头鲍鱼切大片，码入碗中，放上少许葱，姜，盐，入蒸笼蒸15分钟；
- C! s% Q+ Q* n4 b( l# h+ U  v) @3 z3 U. X3 l' e

' \, C7 r8 K$ ^7 V% l7. 烧锅加鸡油，爆香少许葱姜，舀一碗鸡汤烧开，加糖和盐调味，把扇贝柱和蘑菇潦熟，备用；* G6 u3 [( m, d( _. L  `3 E" M( d
8. 把剩余的鲍鱼打上十字花刀，放入鸡汤里略煮入味，取出装盘；' _- l' Y0 C) n; ]9 W, f3 D, ~

4 k' C! u/ A/ f; ?, M+ A9. 黄瓜切片，连同潦熟的蘑菇，扇贝柱摆盘，把蒸好的鲍鱼捡去葱姜扣入盘中；; E6 N' n- y+ R- _8 R7 Q) M! D* E& C
; G) c3 }, b0 Y! s1 q- x0 ^
" b$ g3 E' l1 z/ R
10. 鸡汤用水淀粉勾芡，一部分淋在火腿上：* ^3 U& ?5 X2 [& q; I- L! E4 q5 ~7 b

; r0 n( P$ ?! Y$ m) T- y; P5 r' g0 i! a* S! u  o8 I
11. 一部分鸡汤浇到鲍鱼上：& T. D7 ]/ A9 S. i( c# u' ?7 Y: \$ m
8 S/ c5 F$ J) T5 d

- @( e3 z$ d; j谢谢大家！

到现在还没吃过鲍鱼呢，呵呵，看起来还不错 ，有机会一定要尝试下

美味不可多得哦！平常老百姓咋吃的着呢？只能望梅止渴了哦！要是有钱了，我顿顿都吃鲍鱼哦！呵呵 一定要打个鲍鱼味的隔！呵呵

哈，我也是没有吃过鲍鱼，看这鲍鱼都馋了，看看口袋的钱，唯有努力赚钱了。

这种这么大只的新鲜鲍鱼贵吗?看起来要花好多工夫才可以,楼主的手艺真厉害.

上次买了鲜鲍，拿回来就随便蒸着吃了
/ n: M9 j6 Z3 I那个味道只是一个鲜啊 ，可是还是没有做出鲍鱼的味道% f3 C! x5 c$ E0 }
一直就是知道鲍鱼好难做
: t! G/ p0 n% ]4 W9 k看来要想做出鲍鱼味还是得来看看楼主的帖子啊

而家鲜鲍倒不是很贵，小一点的二三十块都有。说起鱼还是在新春佳节祝各位SEXINSEX的会员年年有余。

这个, 你叫我说你什么好呢? 真是真实美味到极点啊,大哥是在青岛那里吧

看楼主的介绍才知道处理这鲍鱼和鱼翅其实都是一个道理，它本身好像是没有什么鲜味儿，全靠其它的东西来提味。偶这里地处内陆，没有新鲜的鲍鱼可以供应，也不能亲自下厨实践只能说是遗憾

原来这个是真正的鲍鱼啊，我一直搞不懂什么是鲍鱼