食谱用料：
) K- D; n* Z1 [& n& L  ^0 |鲈鱼" f; H( X) N( Y2 @$ `0 B4 }
调料：, \8 U! f# P- ~# Z8 N; I5 B
姜、酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉 8 ^, V& n; C* a# z# R5 G. r/ S
制作方法：1 y  @! D5 H) q
1.先将鲈鱼沿脊骨片成两片，带脊骨的那片再切成两半，在鱼身上均匀的划几刀
: ^3 s1 a$ p9 c
4 w& ?0 ^0 B; s* ?2.锅中水烧开，将鱼下锅煮，煮５分钟左右鱼肉变白捞出备用; [' T" P8 e( s- j
8 `9 |1 T# m  P2 a! P* w7 J  O# }1 J2 S
3.锅中烧油，炒姜末，加酱油、料酒炒香，将煮过鱼的鱼汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，将鱼下锅略煮一会捞出。
" S: W3 O/ F# V( w2 A$ d( o  `0 H
1 ~  x6 X2 {$ U8 f. z7 A4.锅中剩下的鱼汤用水淀粉勾芡，关火后加醋，浇到鱼身上即可，在其中一半鱼身撒上胡椒粉，吃的时候要蘸着汤汁吃更有味。
8 P1 s# S1 @% }) V% z6 S0 @

不太详细，楼主今后要能写详细些就好了，毕竟食材是要花钱的，要是不能做出可口的美味，浪费了企不可惜。

还行，很详细，照着楼主写的做就能做得好。

不知道其他鱼可以吗?鲈鱼好像没看见过哪里有卖的?味道很特别吗?甜不甜啊

非常不明白 原来煮的鱼 泼上剩余的汤怎么就变成金黄色的了呢0 W0 p, H" `0 U) l5 R
楼主 不会是忽悠吧

楼上,他是加了酱油阿,我在电视上看过这道鱼的做法,基本操作就是这样了.关键是鱼在煮的时候最好是现杀了,煮鱼的时间也不要太久,至于调料上的搭配,醋鱼自然少不了醋,其它的搭配,其实就看个人的口味了,都有变化的.

5楼好仔细哦，按照照片来看，鱼肯定是要煎过的呢

以前去西湖特意点了这道菜可是不好吃，一股腥味这次我自己做，谢了楼主。

呵呵，醋鱼好吃菜难做啊，我是做不了了，以后娶一个回作的老婆好了~

西湖醋鱼应该不是鲈鱼，个人觉得只要是新鲜的就可以吧。