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0 k7 K  Q5 G$ O0 s材 料：  
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6 r! y6 G* s% c　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支 ; b7 |5 A; A1 e' o9 I
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　　*胡萝卜片、九层塔各少许
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; u; e9 {+ i  L8 ?5 w4 x5 f　　*蒜末2大匙 调味料： - i2 ^# \" ~- v
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　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 ! [6 W5 L# J1 [8 y  `7 g

2 j6 H/ E  ~5 T5 V7 R% b- S' D　　作 法 ：
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: d/ `) o6 }. l5 J; U  g% i　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
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: W# F8 m) A1 L5 G- {  C! [　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。 ( w& c" Q6 ?8 Q' l% o
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　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。 : S( I8 i4 U) B1 J

0 h: d8 q' c! O+ r2 v　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
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　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。 7 n% L6 a  Z/ g5 C$ p& @6 o/ x, Z
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　　烹调指南： 3 W. N2 V( }( @/ O

; f/ c; s2 }; T/ l: }: C5 y* k　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！