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材料 7 v5 T. \( h2 M$ w- U% Z

0 ^# {4 s. E, }* v    猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 5 _# M; P2 k4 {& p

3 [& ]5 j8 S" e/ @( A7 l- @    调味料
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' n6 R5 s% v4 B/ G5 {" p    酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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    作法 9 S& v4 L, {% y( f/ E6 X

- k/ u6 m& K& P& S    1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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9 E4 ]& Y( p! I, P2 \) I% a9 _    2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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8 u2 h1 {8 x; e6 G- e; a    3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。 + Z7 {- H; T( z3 |

* O* v9 Y6 t: o! L8 L/ |    重点提示 3 u; g! y/ V) J* A, `
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    1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
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& p$ O0 S" f- m& ~6 }: q    2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子
8 q+ `! \; |7 ~2 n; v4 C- Q# T* d! B用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好- C, ?3 d3 B; o: A
也可口

人才真是创意无限呀!!!!!

猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，$ Q: }6 ], ~) H6 W. x$ Y5 g
当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。