# S: J/ x7 \* ^+ g* O
7 O# h( j+ S3 U+ S0 u% T烹制方法（三人份）　
" |. }) r, K+ h0 l7 H* t! S5 i# t1 X. N8 q+ |2 j) P
     材料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
+ d' |& F6 t$ Y' |  @3 }' T' W5 x　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙); L; |2 \9 j3 N# j3 b
$ o  j3 R0 q) G3 ?* ~' o

" _( h4 d0 B6 Y, v$ X- k/ _" W- j( p- h( G* Y2 y" T/ N0 _

* w1 _- f' {% C0 B7 q  H5 P1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。. Q; M8 E  R* v/ L* h. l* M3 P

, R& }  H8 K' j; t6 i" q  m5 g( _+ _1 _2 p' ]) ]

- B5 |2 S6 E0 {7 r2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。8 n, S3 U/ `' [1 w+ }& v

$ }6 E5 j( a# U* E, ^0 e% P! ^. n+ C1 L
3 ?6 G) |( g8 |/ R5 T& u
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。) E( y/ O! C, L3 K

! N# H2 k$ ~8 d$ a. }3 W2 |
$ Z/ ]1 U6 D7 d' n' x2 t3 s/ @+ W0 @% z+ I9 C1 M
4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。 ( ~, R# l6 |% S5 J

$ r9 P% u) z1 j& @2 V
! P0 k1 [! }( t& W- f8 ^, J8 L
6 ~5 \) O, Z" Z9 h4 v& I5 倒倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 $ h8 N. v, X% g! e  u
, t. A6 {( M2 ]  N- t

& d% C( A% w3 y+ M) W( ~6 Y0 ^% b0 t" ?/ r% W4 g0 k
6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
% `$ |; `: t7 N! P+ M+ q
1 L8 h: ^( h1 U  w& Y% B9 ]
0 B9 O2 _* `+ G厨神贴士9 U' k3 `( T( ?, s, \
, N6 v4 T8 P' C+ V* u2 B/ c' j
　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。) A. K+ }7 c7 u- a! z( K8 I) U
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。& G# s5 h; t2 `: J1 k
  　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
8 z2 W: G. c4 G    4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。
, s% s' A+ [  b0 `$ Y/ r  b4 u

豆干是个好东西，不过楼主的四季豆就是豆角吧？

豆付里最爱吃的就是豆干了，不过不是什么地方都有这个豆干卖的，凉拌加香油才有味。