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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
" D% j/ q. g* T' Q
! _1 g3 i/ ^0 `7 r; {, q! Y- d" u材料:& M% H4 ?% m- N' g
石斑魚肉150克
6 R& ]$ g: t$ [# m: P雞蛋3~4只
4 [* x' S4 O. h蔥粒少許7 O, [- D; @ A+ i% q/ K
: u* b" l6 m5 `醃料:
D' K# N/ Z# W( J薑汁, 紹酒各1/4茶匙
% i. S) L. Y* m0 k% i( c生粉, 胡粉各少許* T) w# o" O8 Y# d* n+ F; W/ j+ q( ~
) N- w3 g7 n: k! a7 F
調味料:
- p2 m1 v. y# y# l& ^, }上湯(或水)1/2杯
$ y9 ?; \" J- c" [. h! H# S鹽, 生抽各1茶匙, 7 {6 o& l# s! L0 V0 Q0 e
糖1/4茶匙,
& P& P8 j; r6 V Y油1茶匙% U1 J' D2 f) R! _* }
胡椒粉少許1 d0 o! t$ G. n
& e0 I/ n; `: Z
做法:7
6 g4 r/ [# L4 `( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用..
) }, X; W( h9 v8 d5 }6
8 F* S9 l* w2 K! U' l/ r( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.3 Y" w' V& v" |+ f
( h" d3 l u, P' s8 e( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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