清蒸菜肴做法简单，将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成，成菜会味美鲜香、嫩烂清爽，又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉质鲜嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感软糯粘滑的同时，还异常鲜美。
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' G$ V, r' ?: x! m* g$ T% F　　烹制材料 （三人份）2 g; k: a+ d# G& t2 T# q
　　材料：9 c3 M6 k/ Y' f# \4 ^! _' g) C. F- Z* X
　　排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、葱（１根）、姜（３片）* q2 w+ l  g3 i+ X
　　腌料：) K3 v/ h& @* @& M# P
　　盐（１／３汤匙）、料酒（１汤匙）、酱油（３汤匙）、白糖（１／３汤匙）、白胡椒粉（１／６汤匙）、生粉（２汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、南乳（２汤匙）" N/ o% b6 C2 }2 b8 L9 D# R
　　调料：
% S+ n0 u- W- ?% c8 F* ]) |( A; L　　油（１汤匙）、盐（１汤匙）) ]  V2 K7 ?& \. Z+ R7 S

3 T; B, b: K- u% u3 O1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入１汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。6 A8 d9 h7 P4 s6 V1 s

' r) h% D' q: E5 b- ?) h* V2 排骨洗净，斩成７厘米长的段，放入沸水中烫１分钟，夹起排骨放入大碗内。
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3 加入１／３汤匙盐、１汤匙料酒、３汤匙酱油、１／３汤匙白糖、１／６汤匙白胡椒粉、２汤匙生粉、１／２汤匙鸡粉、２汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制３０分钟。8 V9 u: g' _$ U2 G
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4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
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' G- V9 I8 t. }$ q+ e0 A5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
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0 a0 D& P7 w4 ^: I3 i3 V/ B! e# E% \6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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8 v" }& G6 e* y/ N贴士
9 ?1 |7 ~$ I( @7 B! G) p" y    1、糯米一定要先用清水浸泡一晚，才能与排骨同蒸，否则吃起来会夹生；下锅清蒸的时间要稍长一点，务必要将糯米蒸熟透，这样才会好吃。/ i( B* @2 @! o" H5 L; r
    2、可用干荷叶代替生菜叶，这样蒸出的糯米排骨，会有一股淡淡的荷叶清香，很好吃的。: {5 F4 A2 J$ _/ h- N; \( f
    3、排骨加入调味料拌匀后，可盖上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天取出清蒸后，味道会更佳。/ X+ z  D5 {9 K- O: ?" m" l
    4、糯米排骨放入锅内后，先淋上一些生油锁住排骨的味道，可使蒸出的成菜更鲜美。

看的我口水都流出来了，光看图片就很享受了。