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( X# ~8 ]  z3 x$ X" N2 X材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。4 ^: }, Y$ c% [" ^
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2 ~& A$ ~7 H) l4 k" Z9 C* Z1 Y# x7 S做法：1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。9 d7 j6 W4 g' e, L# {; v- A/ l7 ?
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2、洗净后切成大块。
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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9 X  k. i- b, r  ]4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。; ]7 f8 h- p. |  K  y
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6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。; ~/ W* k1 `6 X2 k! b7 I. M

8 v3 m7 {; ~$ s3 j7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。' e& h* @/ @$ p; W: B- f1 M: O3 A
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。- G1 q" L8 ?; @2 O8 x' i; a
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9、小火烙馍，盖上盖子。; N: S9 W8 C" ?% G7 D
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10、翻面后的饼馍。
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。' b0 h* [+ u1 b7 G
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13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。% \5 V: g9 J. u) R) [

: t! p1 {, F6 h$ p14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。' a4 t2 M& ]$ M, W5 M& n. V! D

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呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

真是好吃，问一下省掉一些调料，不影响吧?

楼主的图片和做法很正点，我在西安最爱吃的就是它。

西安东大街上的老孙家就是垃圾一个，啬皮得很，有清汤没羊肉，服务贼差劲儿，还往死了贵！

好像和我在西安吃的不一样，羊肉泡馍是够经典小吃的了

没有在西安吃过，都是在本地的西北风味饭馆里点过，很多人吃不惯那个腥味。

不知道这个菜 和涮羊肉是不是一个味呢    回去我试试看