|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖初学者
- 帖子
- 451
- 精华
- 0
- 积分
- 17
- 金币
- 1081 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- -1 点
- 支持
- 22 度
- 感谢
- 3686 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 77 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2008-11-18
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-5 09:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2奶盐面包
奶盐面包
' M' D( L8 g' w- n7 W' O1 U4 U' _& s+ o
 , {# W( Z! ^7 d& Q
/ e5 d" z4 X4 o( o& u" _ 1. 原料配方： 高筋面粉200g 干性活酵母2.5g 黄油24g 牛奶120g 全蛋20g 白砂糖4g 盐4g
) @2 k, H; F! B9 a2 }# M' i2 `1 c @& w" |9 e
面团的调制：
4 S! k' v- c" o# s. U' z+ [# ^0 z) J) R- Q; y; z
2 将除黄油之外的原料放入盆中，揉捏成团，牛奶先放入100g,其余的慢慢看情况添加。面团很湿润，比较黏手，是正常的现象。+ B& ~# z9 ~) G" J% `
# G6 X, j- U2 J0 s+ ?9 R 3 揉搓摔打大约10分钟后，面团不再黏手，粘盆。加入黄油继续揉搓、摔打也大约10分钟的时间。点击看我我揉面的方式这里贴了我揉面的过程，呵呵。
) F- n9 |2 n0 u- y* A. [' k* t3 j2 [: y1 h
面团的成型：
- {" S2 F7 \( F+ ?5 A: `
6 F2 x+ X7 Q; t7 H8 K 4 面团在28度左右的室温下，盖上湿布保持湿润，发酵90分钟。将面团拿出放在操作台上，用手压面团，进行排气，再发酵30分钟。然后将发酵好的面团分割成三个面团，揉搓呈圆形，静置20分钟。
! C& Q- t [$ d& D6 T( z3 R: u2 D7 e- d8 _ M, q
5 取一个面团，排气后，擀成椭圆型( i# `( [1 j+ J2 @; P6 }) T5 ~4 }
& T/ S5 r0 E4 l W, w9 t 6 这一步怎么说呀。。。。。。最后一定要捏紧收口，
$ L( f+ j& k# d/ L
6 q) M6 n1 M2 r1 j+ h1 U% I& ? 7 每个面团都重复，然后将他们的封口朝下，放入烤盘，放入温暖湿润的烤箱发酵45分钟。我是放一碗热水再烤盘上，将烤箱温度调到35度。
: s% \) x: n1 b9 m g/ t$ l5 `, q% E9 i$ R+ n! T& c' D# l
8 发酵完成后，刷上全蛋液
9 J' s V2 O- q9 ]4 c. _8 O9 H
" X- {6 @2 w0 C6 l8 k2 M 9 用小刀小心切出花纹烤箱200度，烘烤30分钟左右。如果表面上色的早，可以中途盖一层锡纸，防止颜色太深。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
