红炆白鳝煲

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-9-4 21:33 只看该作者

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红炆白鳝煲

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菜名：红炆白鳝煲 % q: U( T# i3 v+ E5 q
主料：河鳗1条（重约600克），水发香菇10克。
配料：姜末、葱花、盐、老抽、米酒、鸡汤、油、鸡油、白糖、湿淀粉各适量。 E0 ?: {" ~% I0 X3 }+ n
做法： 1、河鳗去头尾，拆骨，切成斜刀片。香菇去蒂、洗净。2、起油锅，放入姜、葱煸炒，加米酒、老抽、盐、白糖、鸡汤烧沸，下入河鳗片、香菇，用小火焖7分钟，原汁用湿淀粉勾芡，淋上熟鸡油即可。
特点：色红，质嫩，味鲜香。

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