潮州肉冻材料：猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。
" A1 F3 G5 Q9 ^0 ~烹调类别：　冷盘5 I. t) U4 e8 a& I. Q+ v+ K
烹调时间：　普通1 A0 @& C2 F! J
食材类别：　猪肉
+ g0 t$ |; _) Q, f味道：　　　咸鲜$ R1 Q7 |+ Y- T- O
适宜季节：　无关
. p# u' J2 q- B9 x' q5 V/ t9 q% E菜系：　　　粤菜* R1 B9 h0 G4 o  Y9 E( d8 q

$ T, k, k& M2 ~: A) N潮州肉冻材料：　　　　　8 G3 P7 a* r- n( T5 Z) G4 g

2 e2 r1 a, N4 M: h. L5 G) h　　猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。, Q8 f3 i9 q' k" i
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潮州肉冻做法：
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; J3 ]! D3 t- ^# t2 Y; I2 R　　１、将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。分别用沸水焯１分钟，捞起洗净。+ V, i6 v' c! C# L" V

9 f1 c6 [9 W( q2 E　　２、砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红鼓油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，撇去浮沫，然后将锅端离火口,冷却凝结后，取出切块放入盘中，镶以芫荽叶，以鱼露佐食。

看起来可不好做啊  要是有附图还能对照一下   要不做完了  也不知道什么样？？？