十香醉排骨 [图文]
% G6 `8 j5 d; N' p' Q- J% L7 I8 Y6 p1 i1 y1 X, W
& a+ ?% Y! w$ g! N/ m) w4 e
9 x  g" A7 k# m' \, ^9 z/ ?' Y
工艺：腌    口味：酸甜味- e! C* _$ K: Y9 w6 w  y2 P

9 R4 q! h. b8 v8 }( ~, u3 I! F; z主料：猪里脊肉(400克) / U/ t8 a2 r# D4 H0 k$ x6 Y% y' u$ `

6 V- A3 A$ e6 ]5 `辅料：荸荠(50克)  - {* N& a7 F, N6 j

* c7 d; F; Z6 g( x9 A/ t% V调料：酱油(20克) 白砂糖(10克) 香醋(10克) 番茄酱(20克) 浓缩橘汁(15克) 咖喱(3克) 芝麻酱(10克) 香油(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(40克)  : R) q3 ~% E  u$ S5 N
  h2 s5 i3 w" T% n3 T8 D! M
类别：福州菜  滋阴调理  贫血调理  健脾开胃调理  ' F5 M+ Q7 f* n0 G
! y% N) p" M' ]2 B
相关搜索：
  S# ]7 p0 u7 h; D% Z5 [
- }. k8 @3 E0 S9 N0 ]十香醉排骨详细介绍# |! Z) C7 g$ d3 f1 u

1 m4 k8 }% K5 y( l制作工艺
7 m( b, q4 N) f1 ?9 S
6 ^) C3 w# o1 S1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；
1 y. o" q8 J9 k: W) S% g1 {  f, j" S8 u1 U$ o' I
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；! t- s: K; e2 K7 \* b/ q( Q
- l+ U' W- `9 L, O4 M) V% E- J4 ~
3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；  Z0 y6 O3 v& `; C5 ~4 C+ X$ V

; J* @5 y% a! V4 x  x! V5 S4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；: b8 l) r/ R4 M/ H  j' M
0 J) D/ W* ]2 g
5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；7 K8 D* m# W, S1 B

: w8 O6 U; A) y) i) m" S6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；
( J: v* J$ }: i/ }- z  o7 {" {. ^4 e9 E$ U
7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；4 ~. e4 {, O5 H; o) S5 i
( ~9 r  [/ q0 l4 G
8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
3 g: D3 ^! r# W" z& h' N% u. ~  Z7 n4 m. z9 G' x6 O, |
工艺提示$ L0 f! r7 u& q5 v
/ Z( a- {# f; d4 m
调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。: i7 a$ C2 m  G6 _4 M

* U$ I/ F" F1 B% @& L8 B2 \菜品口感
/ B% F* B/ O- J! @& o: W( `  M& l+ \/ v; `  I% [
外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。
2 `5 I5 `* E9 w* B: o
( ?! p4 n$ V9 e% f, F% @食谱营养
" f% q# ?2 }( ]% ^2 @# j$ b6 |' R: V' M9 p
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。7 T/ C1 E. p7 s1 ]4 r1 p

  Q- ]$ c+ w! L  b荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

这道菜很难做的，因为需要很多的技法。还是先练练家常菜吧！！

看来看去也没有用到排骨啊！那怎么叫十香醉排骨呢？

这道菜太复杂 只能吃不会做 本人才刚有家只会做些简单的家常菜

排骨我喜欢的啊，不过真的配料好象有点多啊，为什么我就不会做呢？取个会做菜的老婆就好了．

看着好吃，色香味俱佳！明儿我也学做点试试，