一、材料：
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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9 R; @% r7 {6 F二、作法：
4 R9 g- X4 O3 i1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
# }4 @% O$ _! Y& U3 S8 J# n2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
: q" B5 |& |; b* ?（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
8 z/ d1 x7 d% Z6 }! U# m& _; T7 W4 x4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
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5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
4 g+ q) {' C& y1 n4 d/ |& o" v; c6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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四、说明：
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
) R$ E' y* J7 }9 v k m/ f1 u2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
% s8 `/ m8 D+ {' e% N3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
% ~* b/ K# _3 o0 J4 X4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
2 b$ W0 a# I8 U$ o% k5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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% T1 ^8 n' |$ ~/ B五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
^. g% z* U: I+ q* c) a肉切片
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大小适中
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加五香粉
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加盐
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3 j/ |+ V; v6 z加味素
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加鸡蛋
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加淀粉
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搅拌
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准备下锅
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4 E1 h' B& z, ?( W5 V放入油锅
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装盘成品
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咬着的香软
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