# V5 b% @: ]2 P' P# x( c; m% t

8 _; }6 A+ A& P0 |2 M/ W% p+ Z: r3 j4 @
6 `( K/ ~' ^: L【材　 料】; L. w2 i3 \: _

6 E: @5 \9 y3 Y/ Q花蟹 1隻3 b0 t  d$ o+ J! Z1 d7 ^; S! e9 F
蒜仁 100公克
3 M* h# ]" s& {: b; l紅蔥頭 30公克+ u. M$ g  D( R" V$ t9 ]9 l. t! C. ?
辣椒 1根
3 @3 c4 {. [# N3 h' |/ a2 d5 n* c
7 h/ ~1 s! O) y5 g  o& W- n, X% F* W- Z' \6 v0 I
【調 味 料】) s! A" t3 Q( w9 z
, a: _( _& h7 x9 x4 `

/ m6 n: R* p+ E& v( O' yA. 太白粉 2大匙. X* E/ R7 a( C" A* U. N* Y
B. 鹽 1/2茶匙
& e" _# s, |; s    雞粉 1/2茶匙
! ^* e" Q/ w- \/ a# o: x    細糖 1/4茶匙
& {0 E! B3 C4 L2 T, S% P- O' p1 `    料酒 1大匙
( @. g7 B  Y' Z! J, J4 F: j! A    紅椒片 適量
4 g) |5 S2 s+ t; h# b- t$ P  f0 a
: {6 z. D0 o+ q# B2 H
( a$ q  J4 |% o# \/ a+ F【做　 法】) w- q1 R. V1 f- d3 ]8 \' l
6 p2 j+ F$ ^5 w# O
8 a, c# N0 T4 K- u  k5 ]& e( J
1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
+ j2 P! }: o: `2 n6 \& q/ I2 ^/ R* d3 J
2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。: M9 p/ |/ ^; ]
9 S2 L) S6 ^" L- z
3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了